Minimalisme in de keuken – waarom de Chinese voedingsleer niet veel keukenspullen nodig heeft

Veel mensen denken dat het toepassen van de Chinese voedingsleer om een ingewikkelde keukenuitrusting vraagt. Maar dat is helemaal niet waar.

Het voordeel van weinig spullen

Ik word er helemaal blij van: weinig spullen. Al een tijdje ben ik in de ban van het zogenaamde minimalisme. Dus het bewust beperken tot minder spullen met als effect: meer rust in je hoofd en meer tijd en ruimte.

Tijdens het laatste jaar ben ik drie keer verhuisd en met alle plezier wist ik mijn spullen bij elke verhuizing opnieuw tot een minimum te reduceren. Uiteindelijk paste alles in een 6 m2 grote opslag. Wat een verademing.

Toen ik onze huidige woning betrok, beloofde ik mezelf om dit (in eerste instantie een beetje gedwongen) minimalisme aan te houden. Tot nu toe lukt dit best goed. Gelukkig zijn mijn vriend en dochter ook niet zo van het verzamelen en ophopen. Dat maakt het allemaal gemakkelijker.

Het is ongelooflijk wat het met je doet om minder spullen te hebben: overzicht, omdat je weet wat je hebt, ruimte, omdat niet meer alles tot op het laatste hoekje zit volgestopt en duidelijkheid, omdat je alleen de dingen houdt die belangrijk voor je zijn en die je echt gebruikt .

Tijd, omdat je niet meer bezig hoeft te zijn met het afstoffen en managen van een reuze hoeveelheid aan spullen. En natuurlijk kun je ook nog een beetje geld sparen. Ik ben er nog lang niet, maar het is een plezierige weg en ervaring.

Minimalistisch keukengerei

Het minimalisme probeer ik ook in de keuken aan te houden. Een derde van de keukenkastjes staat leeg, en ik ben van plan om dit ook zo te houden. Ik zou er helemaal gestrest van worden: drie besteksets, twee soorten serviesgoed voor verschillende gelegenheden. Een la vol met tupperware.

Tegelijkertijd beslist iedereen natuurlijk zelf wat hij of zij wil. Er zijn vast net zo veel mensen die op hun beurt niet aan minimalisme moeten denken.

Hoe dan ook; voor het koken volgens de Chinese voedingsleer is  niet veel keukengerei nodig. De meeste mensen zullen alle benodigdheden al in huis hebben en kunnen meteen aan de slag.

De vraag is: werkt dat überhaupt? Lekker koken met maar weinig spullen. Ik denk van wel.

Traditionele keukenuitrusting

In bijna alle traditionele keukens vind je een Spartaanse uitrusting. Je vindt er geen blender, mandoline, tien soorten messen, een rasp voor nootmuskaat en een voor gember.

In Laos werden juist in een piepklein keukenhokje de lekkerste gerechten bereid. In het Midden-Oosten zaten we op de grond met kleine mesjes groenten te snijden. Ondanks dat er altijd veel mensen komen eten, is de keuken simpel en ver van volgestopt met keukengerei. Het verbaasde me al tijdens mijn eerst bezoek hoe weinig spullen nodig waren om 20 mensen aan tafel (of te wel op de grond zittend) te voeden.

Het is geen geldgebrek dat de uitrusting minimaal houdt. Mensen zijn het simpelweg niet anders gewend. Op hun manier werkt het allemaal prima, en wat je niet kent, dat ga je ook niet missen.

Basis uitrusting

Ik wil het hier niet hebben over de hoeveelheid kopjes en schoteltjes, maar over het meest belangrijke keukengerei en de basis ingrediënten die ervoor zorgen dat je aan de slag kunt met koken volgens de vijf elementen.

Persoonlijk vind ik een goede staafmixer onmisbaar. Daarmee kun je beslag mengen, sausjes maken en soepen pureren. Een blender of keukenmachine heb je dan helemaal niet meer nodig. Een tijdje heb ik ook gewerkt met een roerzeef. Maar ondanks dat dit natuurlijk stroom bespaart, ben ik ervan afgestapt. Te veel roeren zonder resultaat…helaas.

Een goed mes om groenten te snijden vind ik ook onmisbaar.

Voor ons gezin van drie zijn vier pannen (twee vrij grote, een normale een kleine om gerechten op te warmen) en twee koekenpannen voldoende.

Een stoommandje heb ik ook al lang niet meer. Je kunt prima stomen door een kopje omgedraaid in een pan te zetten. Daarop komt een bordje met de te stomen ingrediënten en dan vul je de pan met een beetje water. Deksel erop en stomen.

Als ik wil pickelen dan zet ik de groenten met zeezout in een kommetje onder druk door er een zwaardere kom bovenop te zetten. De picklepers kon naar de kringloopwinkel.

Dit is handig keukengerei om te kunnen starten:

  • staafmixer
  • 2 – 4 pannen
  • 1 – 2 koekenpannen
  • 1 – 3 scherpe messen
  • 1 rasp (voor het raspen van gember, citroenschil, sinaasappelschil)
  • 1 zeef

Geef de voorkeur aan natuurlijke materialen (moeilijk bij een staafmixer, dat weet ik ook). Plastic uit de keuken weren, komt je gezondheid ten goede. Om ingrediënten te bewaren kun je glazen potjes nemen. Je bespaart geld en ressources als je hiervoor oude jampotjes of tweedehands weckpotjes gebruikt. Maar nieuwe fancy weckpotjes mogen natuurlijk ook.

Basis ingrediënten

Basis ingrediënten, handig om in huis te hebben:

  • citroen: handig voor het sap (de zure smaak stimuleert de lever)  en de schil (de bittere smaak stimuleert

    een paar specerijen, een tot twee verse keukenkruiden, citroen en zeewier

    het hart)

  • 2 soorten goede biologische olie: bijvoorbeeld sesamolie of kokosolie om te bakken en hennepzaadolie, olijvenolie of lijnzaadolie voor koude gerechten
  • goed zout, bijvoorbeeld zeezout of sel de fleur
  • 1 à 2 keukenkruiden in pot: bijvoorbeeld basilicum, peterselie, dille, verse koriander
  • 2 à 3 gedroogde specerijen: bijvoorbeeld kurkuma, dille, laurierblad, kruidnagel
  • zeewier: bijvoorbeeld 1 pakje instant-wakame of 5-zeewieren poeder om over de gerechten te strooien

Hier mee kun je al prima aan de slag. Keuken volgens de vijf elementen kan juist zo simpel zijn.

 

Nieuwe activiteiten

Ik krijg veel vragen wanneer ik de agenda voor 2018 eindelijk bekend maak. Ik ben er nog steeds druk mee bezig. Sommige data kan ik helaas nog niet definitief maken (excuus!!), omdat ik zelf ook weer een aantal bijscholingen in het buitenland ga volgen en zelf nog wacht op de definitieve data voor mijn eigen planning.  Ik kan wel al beloven dat er zeker weer seminars en workshops aankomen. Een workshop datum staat inmiddels al vast:

Zaterdag 27 januari 2018: Word je eigen voedingsconsulent. Meer informatie vind je hier.

 

Reacties zijn gesloten.