lente-omelet

Ingrediƫnten

hout
scheutje azijn
verse peterselie naar smaak

vuur
1-2 rode biet (voorgekookt)

aarde
200 g groene asperge
3 eieren
roomboter of olie om te bakken

metaal
4-5 lente uitjes
6-8 radijsjes
100 ml havermelk (of een andere plantaardige melk)
tuinkers naar smaak
snufje nootmuskaat

water
zeezout

Bereiding
Was de asperge, schil het onderste deel en snij de asperge in stukken (ca. 2 cm lang). Snij de uitjes in dunne ringen. Snij de rode biet en de radijsjes in dunne plakjes. Meng de eieren met havermelk, azijn, peterselie, tuinkers, nootmuskaat en zout.
Verhit de roomboter en bak de uitjes en de asperge enkele minuten. Voeg de rode biet en de radijsjes toe. Giet het eimengsel in de koekenpan. Doe de deksel op de pan en laat de omelet op een laag vuur garen.

Tip
Ook lekker als ontbijt.